【ロスゼロレシピ】使った後の茶葉を再利用 ～ 風味や香りを活用して食べちゃいましょう

毎年、新茶をいただくのですが
水出しや氷出しが美味しいと教えてもらってからそればかり飲んでいます。

水出しは特に飲み終えた後の茶葉が綺麗なグリーンで、そのまま捨ててしまうのはもったいないと思いました。

使った後の茶葉

茶葉の栄養

茶葉には、ポリフェノールやビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。

しかし、これらの栄養素は、茶葉を淹れる際に、水に溶け出して抽出されてしまいます。そのため、茶葉を一度使うと、これらの栄養素のほとんどが失われてしまうのです。

栄養素	減少率
ポリフェノール	約80％
ビタミンC	約60％
ビタミンB1	約30％
ビタミンB2	約20％
食物繊維	約20％

出がらしの茶葉には、栄養がほとんど残っていないため、健康のためには、一度使った茶葉は捨てることが望ましいでしょう。
しかし、茶葉の風味や香りを活かした料理に活用することはできます。

再利用のポイント

出がらしの茶葉を使った料理を美味しく作るためには、しっかりと乾燥させて細かく砕くことが大切です。

また、茶葉の種類によって、料理の味わいや香りが変化します。
例えば、緑茶は爽やかな香りと苦味があり、紅茶は甘く深みのある香りがあります。ウーロン茶やほうじ茶など、さまざまな種類の茶葉を使った料理を楽しむことができます。

茶葉の再利用レシピ

茶葉ふりかけ

電子レンジを使って、簡単に作れちゃいます

【材料（2人分）】

使った後の茶葉　2回分
白だし　少々
白ごま　少々
七味唐辛子　少々

【作り方】

1.水だし・湯だしどちらで出したお茶でも構いません。出した後の茶葉を用意します。
2.耐熱ガラス容器に出がらし茶葉を入れ白だし・白ごま・七味を足し電子レンジで加熱します

おいしいふりかけの出来上がり

茶葉のおひたし

超簡単！　手間いらずの一品

【材料（2人分）】

使った後の茶葉　大さじ2
水　100ml
塩　少々
ごま油　大さじ1

【作り方】

1.使った後の茶葉を水に浸して、10分ほど戻します
2.ザルに上げて水気を切ります
3.ボウルに茶葉、塩、ごま油を入れて和えるだけ

茶葉クッキー

茶葉の風味と香りをしっかり感じられる、食べ応えのあるクッキーです

【材料（20枚分）】

使った後の茶葉　大さじ2
薄力粉　100g
バター　50g
砂糖　50g
卵　1個

【作り方】

1.ボウルに茶葉、薄力粉を入れて混ぜ合わせます
2.別のボウルにバター、砂糖を入れてクリーム状にします
3.卵を加えて混ぜ合わせます
4.2と3を混ぜ合わせます
5.冷蔵庫で30分ほど休ませます
6.160℃に予熱したオーブンで10～12分焼くと完成です

茶葉クッキーの食感は、生地に入れる茶葉の量や、焼き加減によって変化します。

茶葉の量が多いと、しっとりとした食感になります。一方、茶葉の量が少ないと、サクサクとした食感になります。

使った後の茶葉は、そのまま捨ててしまうのではなく、上記のような料理に活用すると、美味しく楽しむことができます。
ぜひ、いろいろな料理にチャレンジしてみてください。