代表の文美月です。
昨年の恵方巻の大量廃棄がメディアでクローズアップされ、今年も注目されています。
関心を持つ方が増えるのはいい傾向です。
予約分しか作らない食品関連事業者も増えたように思います。
依然として大量廃棄が出るところも多いですが。
SDGsという言葉をご存知でしょうか。
国連加盟国が定めた「2030年までに持続可能な地球のために達成すべき17のゴール」を指し、SDGsはこれから世界的なキーワードの一つになり得ます。
日本政府も明確に方針を打ち出しており、具体的な行動に移す企業が増えています。
17のゴールの12番目に「作る責任・使う責任」というのがあります。
これは、作ったものはちゃんと使いきろう（食べ切ろう）、使う（食べる）分だけ適量を作ろう、というものです。
大量生産・大量消費・大量廃棄の生活の見直しとも言えます。
昨今のシェアリングエコノミーの流れもこの一つですし、12番はエネルギー問題や循環型社会の実現にも関連します。
しかし、経済活動上ロスはどうしても発生しますので、ゼロにしなければならない！
というのではなく、半減を目標としています。
恵方巻に話を戻しましょう。
小売店にも事情があります。
ス―パーの棚をがらがらにすると見栄えが悪く、売れるはずだった「機会損失」も生まれます。
ビジネス上、「売り損じるよりは残ったほうがまし」と考えざるを得ません。川上から川下まで同じ。
卸会社は小売店に、メーカーは卸先に対して機会損失を避けたいと考えます。
「売り切れご免！」という姿勢を取りたくても、長く続く商慣習上、取れないときがあるのです。
（とはいえここも今後少しずつ是正されると思います）。
私たちはそもそも生活者として、がらがらの棚のスーパーを許せるでしょうか。
多忙な生活の中、3回スーパーに行って3回とも希望の食品が売り切れていたとしたら「ロスが出そうだし、仕方ないわね。我慢しよう」と思えるか、「もうこのスーパーを使わない！」と怒りにも似た気持ちになるか。
スーパー側の心理としては「リピーターを減らしたくない」のです。
私たちは潔癖なゆえに賞味期限に厳しいところがあります。
生食文化の発達が拍車をかけているのかもしれません。
そして、形が美しいものを好みます。
きれいな形の野菜ばかりが棚いっぱい並ぶということは、すなわち消費者がそれを好んでいる（ニーズがある）ことの裏返しであり、回り回って農家が形の悪い野菜（＝選んでもらえない野菜）を廃棄することにもつながります。
年間646万トンの食品ロスのうち、45％は家庭から生まれています。
すごい量です。
逆をいえば食品関連事業者は55％も出しているわけです。
誰がどこの食品ロスを減らすのか。
まずは意識することが大切で、ロスゼロも微力ながら頑張っています。
参考までに、2025年大阪万博は開催目的にSDGsを挙げています。
食品は種類によって廃棄率が違うので一概に何％が優秀とは言えません。
年商100億円の会社が努力に努力を重ねて廃棄率1％を達成したとしましょう。
ある食品業界の中ではなかなか達成できない優秀な数字です。
1％=1億円(あくまで上代ベースですが)。この絶対額だけみて世間が「ロスが多い！」とやり玉にあげるのはいささか極端かもしれません。
もちろん絶対額が大きい分、何か有効に使われて欲しいと願いますが（大きな会社が行動を起こすと、社会は変わりやすいので！）ある大手の食品メーカーは、パッケージをより酸素を通しにくく気密性が高いものに改良したことで
賞味期限を延ばす努力をされています。
これも食品ロスを減らす努力の一つの形です。
これからはAIを使って需要予測をする会社も出ます。
努力は企業それぞれです。
食品ロスの55％を出す食品関連事業者の努力責任はますます大きくなるでしょう。
そして私たちが生活者としてできることは、食品ロスに関心を持つこと、外食したらちゃんと食べ切ること、家庭内を見直すことです。
まずは自分の行動から見直すことで、社会は変わっていくと思います。
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