素麺の美味しいゆで方
手延べそうめん編
美味しく食べるコツは茹でた後の「ゴシゴシ洗い」
そうめんを美味しく召し上がっていただくには、ゆで方が重要なポイントとなります。
- 沸騰したお湯に、麺をほぐしながら入れます。（100g２束に2リットルのお湯が目安です）
POINT. ぶくぶくと沸騰したお湯を使う
- 静かにゆっくりと固まらないよう箸でかきまぜます。（強火で沸騰したお湯で２分間。さし水はお控えください。）
POINT. ゆですぎないようにするのがおいしくいただくコツです。
- ゆで上がったらすばやくザルにあげ、氷水（冷水）でぬめりがとれるまで強くもみ洗いします。
POINT. 氷水でよく揉み洗いする。揉み洗いが足りないと、粉感や油感が残ったりします。
いつもより、強めにゴシゴシ洗ってください。
コシの強い手延べそうめんですので
美味しくお召し上がりいただけますと幸いです
