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行動が変わる!ナッジでサステナブルな生活へ

公開日: 更新日:2025.01.29
ウッドキューブにNUDGEの文字


「え、ナッジって何?
そんな風に思った方も多いかもしれません。ナッジとは、「そっと後押しする」という意味です。経済学の概念で、強制ではなく、ちょっとした工夫で人の行動を良い方向へ変えることができるんです。

難しいルールや制約は不要で、自然とサステナブルな行動が取れるようになります
例えば、スーパーの陳列や飲食店のメニュー表示を少し変えるだけで、食品ロスを減らすことが可能なのです。

さあ、一緒にナッジの世界へ飛び込んで、より良い未来のためにできることを探してみましょう!


ナッジ理論とは何か

黒板にTHEORY PRACTICEの文字と巡回矢印


ナッジとは何か

ナッジとは、強制せずに人々の選択や行動を良い方向へと自然に促す手法で、「そっと背中を押す」という意味を持ちます
この概念は、2017年にノーベル経済学賞を受賞したリチャード・セイラー教授が提唱しました。

ナッジは行動科学に基づいており、人間の意思決定に働きかける仕組みです。階段の横に鏡を設置することで、階段を利用する人が増えるというのは、「社会的な観察効果や自己反省を促す効果」という心理を利用したナッジの一例です。
このように、私たちの生活の中にさまざまなナッジが隠されているのです。

ナッジは食品ロス削減にも応用が可能で、例えば、冷蔵庫内で賞味期限が近い食材を目線の高さに配置することで、使用頻度を高め、廃棄を防ぐことができます。また、飲食店では「食べきりチャレンジ」のような取り組みを通じて、顧客に無理のない形で食べ残しを減らす意識を促すことも可能です。

ナッジの特長は強制力がない点で、自然な選択肢の中で持続可能な行動を誘導する力を持っています。
このように、ナッジは日常生活や政策に取り入れやすく、人々の意識改革や行動変容を支える重要な手段として注目されています。

行動変容のヒント

ナッジは、私たちの行動を自然に変えるためのヒントを提供します。
例えば、スーパーで健康食品を目立つ場所に置くと選ばれやすくなったり、レストランでデザートの代わりにフルーツを提案すると健康的な選択が増えたりします。これは人間が常に合理的な判断をするわけではなく、環境や状況に影響を受けやすい特性を利用しているからです。

なぜ、こんなにも簡単に私たちの行動を変えられるのでしょうか?
それは、私たち人間が、常に合理的な判断をしているわけではないからです。周りの環境や状況によって、無意識のうちに選択をしてしまうことがあります。ナッジは、この人間の心理を利用して、より良い選択を促すのです。

例えば、賞味期限が近い食品を目立つ場所に置くスーパーの取り組みは、私たちがその食品を選ぶきっかけになります。つまり、行動は「選択のしやすさ」に大きく左右されるのです。

環境省のデータによると、日本では年間500万トン以上の食品が捨てられています。この問題を解決するためには、無理なく続けられる行動変容が大切です。
ナッジのヒントを取り入れることで、私たちの食生活はよりサステナブルなものへと変わっていくことでしょう。


サステナブルな手法

ナッジは、サステナブルな未来を作るための有効な手法です。
たとえば、企業が食品のパッケージを少量サイズに変更することで、食べ残しを減らすといった取り組みが進んでいます。また、ポスターや視覚的なメッセージを使って「食品ロスを削減しよう」と呼びかけるキャンペーンも、ナッジの一種です。

このような方法は、強制するのではなく、自発的に行動を変えることを目的としています。その結果、環境負荷の低減にもつながります。

ナッジは、強制力ではなく、選択肢を与えることで、人々の行動を変えようとする手法です。そのため、人々に抵抗感を与えることなく、持続可能な社会の実現に貢献することができるのです。


食品ロスとナッジ

冷蔵庫から食品を選ぶ女性


食品ロス削減戦略

食品ロスは日本国内で年間500万トン以上も発生しています。この膨大な量を削減するためには、国や企業、家庭それぞれが具体的な対策を取る必要があります。

たとえば、企業では「見切り品」の販売を促進する取り組みが増えています。消費者もこれを積極的に購入することで、まだ食べられる食品が廃棄されるのを防げます。

また、政府や自治体が進める「食品ロス削減推進月間」では、啓発活動を通じて問題意識を高める工夫が行われています。
例えば、レシピアプリで食材の使い切り方を提案したりするといった取り組みは、ナッジを応用し、小さな行動変容を促すことで持続可能な社会を目指す戦略なのです。


ナッジで食生活改善

ナッジは、食品ロス削減だけでなく、健康的な食生活の実現にも役立ちます
例えば、スーパーで少量パックの商品を販売したり、飲食店で食べきりやすいメニューを提案したりすることで、食べ過ぎを防ぎ、食品ロスを減らすことができます。
また、家庭では、冷蔵庫の整理方法を見直したり、献立を立てる際に余った食材を有効活用する工夫をしたりすることで、古い食品から順番に消費しやすくなり、食品ロスを削減することができます。

このようなちょっとした工夫や身近な取り組みを積み重ねることで、環境にも体にも優しい生活が可能なのです。


ムダをなくす工夫

食品ロスを減らすには、私たち一人一人が、日々の生活で小さな工夫を続けることが大切です。

たとえば、スーパーでの買い物時に「賞味期限が近いものを積極的に選ぶ」「必要以上に買いすぎない」といった習慣を取り入れることが効果的です。また、家庭では冷蔵庫を整理整頓し、使いかけの食材を目立つ場所に置くことで、消費がスムーズになります。さらに、食べきりチャレンジやレシピ提案を活用すれば、食材を無駄なく使い切ることができます。

また、地域のフードシェアリングに参加したり、食品ロス削減に関する情報を積極的に収集したりすることも効果的です。

食品ロス削減は、簡単な行動を積み重ねることで、大きな結果につながるのです。


飲食でのナッジ導入方法

飲食店の店頭のメニューボード

視覚的な誘導のポイント

飲食店では、視覚的な誘導はメニューの選び方や料理の量など、お客様の行動に大きな影響を与えることができ、食品ロス削減に大きな効果をもたらします。

たとえば、メニューに料理の写真を大きく掲載したり、健康的なメニューにマークをつけたり、「おすすめ」「人気」などのアイコンを付けることで、お客様の目を引きつけ、注文が集中しやすくなります。食材を余らせないための工夫として、旬の食材を使ったメニューを目立つように記載するのも良いでしょう。

また、店内の照明を調整したり、テーブルの配置を変えたりするだけでも、お客様の気分や行動に影響を与えることができます。

家庭では、冷蔵庫の整理が視覚的な誘導に役立ちます。透明な容器やラベルを活用し、食材の状態を見える化すれば、使い忘れを防ぐことができます。

これらの方法は、意識せずとも自然に食品ロスを減らす行動につながります。


飲食店のPOP活用術

POP(Point of Purchase)は、お店にとってなくてはならない販促ツールの一つです。効果的なPOPを作成することで、売上アップや顧客満足度の向上に繋げることができます。

飲食店でのPOPは、ナッジを効果的に取り入れるための強力なツールです
たとえば、「本日のオススメ」や「シェアして楽しむ」といったキャッチーな言葉と、美味しそうな料理の写真を組み合わせたPOPを作成することで、お客様の食欲を刺激し、注文を促すことができます。また、POPに料理の背景や食材のストーリーを盛り込むことで、食べる意欲を高めることができます。

POPのデザインは視認性を高めるために文字や色を工夫し、シンプルで目立つレイアウトにすることが重要です。料理の魅力を伝える画像や短いキャッチコピーを活用し、ストーリー性やお得感を盛り込むと効果的です。

このような工夫で、飲食店は食品ロスを減らしつつ、売り上げアップも期待できます。


食べ残しを減らす工夫

飲食店における食品ロスは、大きな問題となっています。

食べ残しを減らすためには、お客様に適量の食事を選んでもらうことが重要です
そのためには、量や価格の調整が鍵となります。たとえば、ハーフサイズのメニューを導入することで、消費者が無理なく食べ切れるようになります。メニューに「少なめ」や「多め」の選択肢を用意したり、シェアしやすいメニューを提案したりするのも効果的です。

また、お客様に食べ残しを減らすためのメッセージを伝えることも大切です。例えば、メニューに「食べきり応援」のメッセージを添えたり、卓上にお願いの言葉を掲示したりすることで、お客様の意識を高めることができます。
さらに、「食べきりチャレンジ」といったキャンペーンを企画することで、来店者が楽しみながら食品ロス削減に協力できます。

これらの取り組みは、飲食店と消費者の双方にとってメリットがあり、持続可能な飲食文化の形成に貢献します。


買い物でのナッジ導入方法

スーパーで小さなカゴで買い物をしている人


スーパーでのナッジ活用法

スーパーマーケットは、私たちが日常的に利用する場所であり、食品ロス削減の重要な舞台となります。

スーパーでは、ナッジを活用した商品陳列やPOP広告など、さまざまな方法で消費者の購買行動を誘導することができ、購買行動を食品ロス削減に結びつけることが可能です

たとえば、「賞味期限が近い商品の特設コーナー」を目立つ場所に設置する方法があります。これにより、商品の廃棄を防ぎつつ、消費者にはお得感を提供できます。
また、「少量パック」や「単品売り」の導入も効果的です。これらは一人暮らしや少人数家庭の需要に応え、食品ロスの削減に貢献します。一方、レジ横の陳列棚に、衝動買いしやすいお菓子や飲み物を置かないなど、環境を整えることも効果的です。

さらに、ポスターやPOPで「食品ロス削減に協力しましょう」といったメッセージを発信することで、消費者の意識を高める工夫も大切です。


購買行動を変える工夫と選択を促す仕掛け

消費者の購買行動は、商品の価格やブランドだけでなく、陳列方法や照明など、さまざまな要素に影響を受けます。購買行動を変えるには、消費者にとってわかりやすく簡単な仕組みを提供することが重要です。

たとえば、目に付きやすい場所に商品を置くことで、より多くの人々に選ばれる傾向があります。また、関連商品を一緒に陳列することで、新たな商品を発見するきっかけを提供できます。
食品においては「今日食べる用」「長期保存用」といったカテゴリ分けを行い、購入後の計画性をサポートすることも可能です。さらに、買い物カゴのサイズを調整することで、無駄な購入を抑える仕組みも有効です。

選択を促す仕掛けとしては、少量パック商品を目立つ場所に陳列したり、旬の食材を用いた商品をアピールしたりすることで、環境に配慮した選択を消費者に促すことができます。また、地元産の商品を集めた「地元産コーナー」を設け、商品の背景や生産者のストーリーを伝えることで購買意欲を高めることができます。
こうした取り組みは、地域経済の活性化と環境負荷の削減にも貢献します。

さらに、電子ラベルを使って在庫量や売れ行きをリアルタイムで表示したり、賞味期限が近い商品の購入を促すクーポンやポイント特典を活用することで、消費者が必要な量だけを適切に購入できるよう支援することができます。

これらの工夫や仕掛けは、食品ロス削減に貢献するだけでなく、消費者の満足度を向上させ、持続可能な買い物習慣を促進する第一歩となるでしょう。


消費者行動を変えるナッジ

わかりやすい分別表示のされたゴミ箱


メッセージで行動変容を促す

私たちは、日々さまざまな情報に囲まれています。
スーパーのPOP広告や、テレビコマーシャルなど、企業は消費者の購買行動を誘導するために、さまざまなメッセージを発信しています。効果的なメッセージは、消費者の行動を変える強力なツールです

たとえば、「賞味期限が近い商品をお買い上げいただくと、〇〇円引き」といった割引情報を提供したり、「この商品を購入することで、食糧支援に貢献できます」といった社会貢献につながるメッセージを伝えることで、消費者の購買意欲を高めることができます。
心理学の研究では、行動を促すメッセージは具体的かつ感情に訴える内容が効果的であることが示されています。

また、行動の結果を具体的に伝えることも重要です。「食品ロスを30%減らせば、年間約12kgの食品を救えます!」といった数値を示すと、実行しやすいと感じる人が増えます。

このようなメッセージは、ポスターやSNS、レシートなどで日常的に目にする形で提供することが理想的です。


シンプルな提案で無駄を減らす

人は、複雑な情報よりも、シンプルな情報の方が理解しやすく、行動に移しやすい傾向があります。
食品ロス削減においても、複雑な情報を提示するのではなく、シンプルなメッセージで消費者に訴えかけることが重要です。

たとえば、スーパーで「一つずつ購入できる野菜コーナー」や「少量パック」の提供は、買いすぎを防ぎます。また、冷蔵庫に保存する際には、賞味期限が近い食品を「見える位置に置く」ことを提案するPOPが役立ちます。さらに、「食べきれる分だけの量を選ぼう」「冷蔵庫の整理は週に一度」「買い物前に冷蔵庫の中身を確認する」といった、誰でも簡単に実践できるような提案を、シンプルなフレーズで繰り返し発信することで、消費者の意識と行動を少しずつ変えていけるでしょう。


ナッジで変わる未来

ナッジは、私たちの生活の中に自然と溶け込むような、さりげない工夫によって、人々の行動を変化させることができます。ナッジの活用は、食品ロス削減だけでなく、私たちの未来を大きく変える可能性を秘めているのです。

たとえば、一部の電力会社では、電力使用量通知に「同じ地域の平均使用量」と比較するデータを記載することにより、利用者が無駄なエネルギー使用を意識し、節電行動を取る家庭が増加しました。さらに、環境省の資料では、大規模イベントにおいてごみ分別ラベルやポスターを掲示することで、ペットボトル区分に誤って投入される弁当殻の割合が低下したとの事例があります。

こうした小さな行動が積み重なれば、持続可能な社会の実現につながります。また、ナッジを活用した政策や教育が普及すれば、食品ロスの削減が世界的なムーブメントとなる未来も期待できるのではないでしょうか。



私たちの日々の選択や行動が、未来の地球をつくります
意識的に食品ロスを減らそうと心がけるだけでなく、ナッジを取り入れることで、無理なく自然とサステナブルな生活へと近づけます。

ぜひ、今日からあなたも、ナッジの考え方を参考に、ご自身の生活の中に取り入れてみてください。小さな行動の積み重ねが、大きな変化につながります。



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この記事を書いた人

中川

環境開発学を専攻し、大学時代に訪れた北欧でエコライフに目覚めました。帰国後、国内外のエコプロジェクトに参加し、サステナブルな食文化や食品ロス削減のヒントを発信しています♪

監修者

文 美月

株式会社ロスゼロ 代表取締役
大学卒業後、金融機関・結婚・出産を経て2001年起業。ヘアアクセサリーECで約450万点を販売したのち、リユースにも注力。途上国10か国への寄贈、職業支援を行う。「もったいないものを活かす」リユース経験を活かし、2018年ロスゼロを開始。趣味は運動と長風呂。