「温室効果ガス（GHG）」は、地球の大気中に存在し、地球の表面から宇宙へ戻るべき熱を吸収し、再放射する物質のことを指します。最も一般的な温室効果ガスは二酸化炭素（CO2）で、主に化石燃料の燃焼から排出されます。他にもメタン（CH4）、亜酸化窒素（N2O）、フルオロカーボン（HFCs, PFCs, SF6）なども温室効果ガスとして知られています。これらは自然現象として存在しますが、人間の活動によってその濃度が増え、地球の気温上昇を引き起こしています。これを人為的な温室効果と呼びます。特に食品ロスは、メタンガスの主な発生源であるため、食品ロスの削減は温室効果ガス排出量の削減につながります。
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