規格外野菜

規格外野菜とは、市場に出荷される野菜のうち、形、大きさ、色、傷などの点で、定められた規格を満たさなかったものです。味や栄養価は正規品と変わらないにもかかわらず、見た目の理由で販売ルートから外れてしまうことが多く、食品ロスの一因となっています。農家の方々が丹精込めて育てたにも関わらず、消費者の「見た目の良さ」を求める傾向や、流通の効率化を優先するシステムによって、価値が認められにくい現状があります。しかし、近年では、規格外野菜の販売や加工に取り組む動きも広がっており、新たな販路を開拓することで、食品ロスを減らし、農家の収入安定にも繋がる可能性があります。