代替肉

「代替肉」は、動物性の肉の代わりとなる食品で、主に植物性原料（大豆やエンドウ豆など）を使用し、肉の食感や味わいを再現しています。近年、環境負荷の軽減や食糧危機の解決、動物愛護への貢献などの理由から注目を集めています。代替肉の主な種類には、植物性代替肉、細胞培養肉、微生物発酵肉、昆虫食などがあります。特に植物性代替肉は、低カロリー・低脂質で健康的であり、温室効果ガスの削減にも貢献します。一方で、現時点では価格が高めであることや、畜産業界への影響などの課題もあります。しかし、技術の進歩により品質が向上し、ファーストフード店でも提供されるなど、普及が進んでいます。今後、研究開発の進展により、さらなる改善が期待されています。